Un peu partout, des cuisines de rue où une femme fait mijoter le phô, un bouillon avec des nouilles de riz, de la viande (de boeuf en général) et des épices ... c'est le plat national. Les clients mangent sur le trottoir, assis sur de tout petits tabourets en plastique rouge ou bleu, qu'on verrait chez nous plutôt dans les écoles maternelles. Les vietnamiens mangent le plus souvent dehors, à toute heure de la journée. Une rapide vaisselle dans une bassine à l'eau douteuse ... et hop, c'est reparti pour le client suivant.

 

Pour les activités commerciales et atisanales, la maison déborde sur la rue ... et inversément. A même le trottoir, on découpe la viande, on nettoie les poissons, on coupe les cheveux, on répare les mobylettes ... Le soir, on rentre le matériel, on tire le rideau de fer, et l'atelier redevient salon ou chambre à coucher ...

 

Les  rues, avec leurs vieux arbres et les maisons aux couleurs ocre jaune et aux volets vert, ont un charme surranné. Une particularité aussi : les "maisons tubes", très étroites pour échapper à l'impôt qui est fonction de la largeur de la façade. Elles ont généralement trois niveaux, et il n'est pas rare que trois générations y cohabitent ... une par étage.

 

Un quartier très attachant, qui vit, qui palpite mais sans stress. Dans une ambiance très sereine, on a toujours l'impression que le vietnamien attend quelque chose, assis sur un petit tabouret ou tout simplement sur ses talons, une posture très répandue ici qu'on n'imagine pas infliger à nos articulations occidentales.

 

Sans doute une des visions les plus marquantes de ce voyage au Vietnam ...